Heute aus der neuen Serie Cooking with Pornstars

SAURES RINDFLEISCH & RINDSUPPE (Schnellkochtopf-Edition)
Kategorie: Deftige Hausmannskost

4 Personen

Zutaten:

1 kg Suppenfleisch (Kochfleisch vom Rind)
1 fetten Knochen
2 Zwiebel
1 frischen Bund Suppengrün
3 Rinds-Suppenwürfel
3 Liter Wasser
5 Eier
Salz

Zubereitung:

Man nehme den Schnellkochtopf, mache ihn halbvoll mit Wasser, und lege das Fleisch hinein. Dazu eine gesäuberte, halbierte Zwiebel, das Suppengrün (ohne Gummringerl), die Suppenwürfel, den Knochen und eine kräftige Brise Salz. Mit Wasser aufgießen, bis alle Zutaten damit bedeckt sind.
Schnellkochtopf schließen und anwerfen. Wenn das zweite Zapferl erscheint, zurückschalten auf halbe Temperatur und 25 Minuten kochen lassen. Danach Sicherheitsvorschrift-gemäß den Topf öffnen.

Raus mit dem Fleisch, hauchdünn aufschneiden und auf Teller verteilen, mit feinen Zwiebelringen und hartgekochten Eierspalten garnieren. Darüber eine Kürbiskernöl-Apfelessig Marinade und mit (am besten selbstgemachtem) Bauernbrot servieren.

Rindsuppe:

Die damit entstandene Rindsuppe abseihen (Karotten und Fleischreste in den Kühlschrank) und über Nacht im geschlossenen Schnellkochtopf stehen lassen.
Am nächsten Tag die (vom Fett befreite) Suppe aufwärmen (wenn nicht eh noch warm), die Karotten in kleinen Scheiben sowie die zerkleinerten Fleischreste hinzugeben, frischen Schnittlauch dazu und am besten mit selbstgemachten Fritatten servieren.

Mahlzeit!